Description

KENYA YERIHAR AB TOP – KIAMBU

Lot 25/01 | SL28 & SL34 | Washed Process

🌍 Vùng trồng: Kiambu, Kenya
⛰ Độ cao: 1.600 – 1.750 masl
🌱 Giống: SL28, SL34
💧 Phương pháp sơ chế: Washed
📦 Moisture: 10% | Density: 882

⸻

☕ TASTE PROFILE

Blackcurrant – Dried Cranberries – Citrus – Grapefruit
Vị chua sáng đặc trưng của cà phê Kenya, kết hợp cùng hậu vị mượt mà và ngọt dịu. Hương thơm của trái cây mọng đỏ và cam quýt bung tỏa rõ nét, tạo nên một trải nghiệm đầy sống động và cân bằng.

⸻

🔥 HỒ SƠ RANG & THỜI ĐIỂM THƯỞNG THỨC

• Mức rang: Light roast
• Thời điểm sử dụng ngon nhất: Từ 15 đến 25 ngày sau rang

⸻

🧪 HƯỚNG DẪN PHA CHẾ (DÀNH CHO BARISTA & NGƯỜI YÊU CÀ PHÊ THỦ CÔNG)

📌 Cách pha đậm – 18g : 180g

• Tỷ lệ (Ratio): 1:10
• Cỡ xay: Thô vừa – EK43 số 10
• Nhiệt độ nước: 93–95°C
• Tổng nước: 180g
• Pouring:
➤ Bloom với 50g ở 93°C trong 30s
➤ Rót 2–3 lần (65g mỗi lần ở 95°C), cách nhau 30s
• Tổng thời gian: 2 phút 55 giây
• Lưu ý: Có thể thêm đá sau chiết xuất để tạo một phiên bản on-the-rocks sống động

📌 Cách pha nhẹ nhàng – 15g : 250g

• Tỷ lệ (Ratio): 1:15
• Cỡ xay: Thô vừa – tương đương hạt tiêu vỡ, EK43 số 12
• Nhiệt độ nước: 93–95°C
• Tổng nước: 250g
• Pouring:
➤ Bloom 50g ở 93°C trong 30s
➤ Rót 3–4 lần, mỗi lần 50–60g ở 95°C, cách nhau 30s
• Tổng thời gian: 2 phút 55 giây
• Hương vị: Trái cây mọng đỏ, cam, nho đen – vị chua thanh, ngọt nhẹ, hậu vị sạch và hài hoà

⸻

🌟 ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT

• Trái cây bừng sáng, hậu vị ngọt mịn
• Thể hiện rõ nét bản sắc của giống SL28 – SL34 Kenya
• Thích hợp để pha tay, cold brew hoặc phục vụ tại quầy barista chuyên nghiệp