Description

Gesha 1931 là một lựa chọn được thực hiện từ quần thể rừng đa dạng có nét tương đồng với giống Geisha ở Panama. Việc lựa chọn này dựa trên hình thái của cây, hình dáng và kích thước hạt, cũng như hồ sơ hương vị của cà phê.

Trong quá trình này, cà phê được phơi khô dưới ánh nắng với toàn bộ quả cà phê còn nguyên vẹn trên các lớp mỏng trên giường phơi kiểu châu Phi. Một lớp nhựa che hình parabol được sử dụng vào buổi tối để tăng cường luồng không khí. Cà phê trải qua quá trình sấy khô từ 18 đến 30 ngày theo quy trình tự nhiên.

Ở độ cao khoảng 2000 mét so với mực nước biển, giống cà phê Gesha 1931 được trồng. Lô cà phê này đã được chuẩn bị theo quy trình tự nhiên. Sau khi hái bằng tay có chọn lọc, quả cà phê được phơi khô dưới nắng trên giường phơi kiểu châu Phi trong 30 ngày, cho đến khi đạt độ ẩm còn lại là 10%.