Description

Ethiopia Yirgacheffe Gotiti – Alemu Bukato Washed G1

New Harvest 2024

•Region: Yirgacheffe

•Variety: Heirloom

•Processing: Washed

•Altitude: 1800 – 2200 masl

•Moisture: 10.1%

•Density: 845 g/L

•Taste Notes: Bergamot, Peach, Floral, Lychee, Sweet and Delicate

Nguồn Gốc Đặc Biệt

Lot cà phê này đến từ nhà máy chế biến Banko Gotiti tại quận Kochere, vùng cà phê huyền thoại Yirgacheffe. Được quản lý bởi Alemu Bukato, nhà máy này là nơi chế biến cà phê từ khoảng 650 nông dân địa phương với tiêu chuẩn cao và quy trình nghiêm ngặt.

Banko Gotiti được biết đến như một trong những nhà máy chất lượng nhất tại Yirgacheffe, nằm ở khu vực Gedeb – nơi được mệnh danh là “trái tim ưu tú” của toàn vùng. Sau cuộc tái tổ chức của Liên minh Hợp tác xã Yirgacheffe (YCFCU) vào năm 2019, Gotiti – Alemu Bukato trở thành nguồn cung cấp cà phê ổn định và vượt trội nhất của làng Gotiti.

Quy Trình Chế Biến

•Lựa chọn cẩn thận: Quả cà phê chín được phân loại và tách vỏ ngay tại nhà máy.

•Lên men: Hạt được lên men từ 36 đến 48 giờ, tùy điều kiện khí hậu.

•Rửa sạch: Sau lên men, hạt được rửa kỹ và phân loại theo mật độ.

•Phơi khô: Hạt cà phê được phơi trên giàn cao trong 12 – 15 ngày cho đến khi đạt độ ẩm lý tưởng (10.1%).

•Bảo vệ hương vị: Trong quá trình phơi, hạt được cào đều liên tục, phủ vải từ 12 giờ trưa đến 3 giờ chiều tránh ánh nắng gắt, và che phủ vào ban đêm để bảo vệ khỏi mưa hoặc độ ẩm.

Chất Lượng Được Tinh Chỉnh Bởi Cà Kể

Lot cà phê này không chỉ mang dấu ấn từ quy trình chế biến xuất sắc tại nhà máy Banko Gotiti mà còn được đội ngũ chuyên gia của Cà Kể, bao gồm Q-Grader Mai Huệ, nghiên cứu và hoàn thiện hồ sơ rang.

Dựa trên các đặc tính lý hóa của cà phê, hồ sơ rang được tùy chỉnh cẩn thận để làm nổi bật tối đa hương vị đặc trưng:

•Hương thơm: Tăng cường tầng hương cam bergamot và hoa sứ.

•Cấu trúc vị: Phát triển độ ngọt tự nhiên, kết hợp với cảm giác mượt mà, ngọt ngào như kem chanh và kẹo dẻo đào.

•Hậu vị: Kéo dài dư vị tinh tế của hoa ô long và trái cây nhiệt đới, mang lại trải nghiệm trọn vẹn, cân bằng.

Mỗi mẻ rang là sự cân bằng giữa nghệ thuật và khoa học, mang đến chất lượng vượt trội, giữ trọn vẹn giá trị bản địa của cà phê Yirgacheffe.

Hương Vị Thăng Hoa

Hương thơm bừng nở với sự hòa quyện của vỏ chanh, đào, cam bergamot và hoa dành dành. Ngụm cà phê đầu tiên mang đến vị ngọt ngào như kem chanh, kẹo dẻo đào và vải thiều. Theo sau là tầng hương đặc trưng của cam bergamot, hoa sứ, kết thúc bằng dư vị hoa ô long thanh thoát.

Kết cấu ngọt ngào, đầy đặn, nhiều lớp, mang đến trải nghiệm cà phê tinh tế và khó quên.

Ethiopia Yirgacheffe Gotiti – nơi hương vị thượng hạng hội tụ, được nâng niu qua bàn tay nghệ nhân Cà Kể.